Nhân tố quan trọng nhất khi ăn thịt bò là độ mềm của thịt. Nhưng chúng ta có biết các loại thịt dai, cứng được gây ra bởi yếu tố nào không? Cùng Fresh Foods tìm hiểu ngay nhé!

1. Tuổi của gia súc

Thịt của động vật già thường săn chắc hơn bởi vì phần mô liên kết giữa bắp cơ đã phát triển và không dễ dàng bị phá vỡ trong suốt quá trình chế biến. Tuy nhiên phần mô liên kết không có vai trò quan trọng cho đến khi gia súc đến 4 tuổi. Lượng mô liên kết ở mỗi miếng thịt cũng quan trọng. Lượng mô liên kết được thay đổi trên các phần thịt khác nhau trên cơ thể của gia súc sau giết mổ. Chẳng hạn, các miếng thịt được cắt từ phần phía trước của gia súc thường rắn chắc so với các miếng thịt được cắt từ nửa phía chân sau. Bởi vì khi gia súc di chuyển đi lại các mô cơ ở nửa phía trước của cơ thể hoạt động nhiều hơn vì thế chúng chứa đựng 1 tỷ lệ mô liên kết cao hơn.

 2. Sự co lại của sợi cơ trong quá trình làm lạnh

Trong quá trình làm lạnh các cơ thịt được co lại làm cho khối thịt trở nên rắn chắc hơn. Các khối thịt nạc và khối thịt mỡ có kích thước nhỏ thường làm lạnh nhanh hơn so với các khối thịt có nhiều mỡ và kích thước lớn.

Một cách khác có thể làm mềm thịt theo một cách tự nhiên là treo khối thịt ở môi trường lạnh 0⁰C trong khoảng 10 ngày để cho các enzyme có sẵn trong khối thịt phá vỡ cấu trúc mô liên kết làm cho thịt mềm ra.

Có lẽ bảo quản và làm mềm thịt tốt nhất cho đến nay là bảo quản thịt bằng cách đóng gói hút chân không.

Vậy mua thịt bò Mỹ ở đâu tốt nhất?

Thịt bò Mỹ với các loại thịt đặc trưng đang được ưa chuộng nhất Việt Nam như:  ba chỉ bò Mỹ, gầu bò Mỹ, dẻ sườn bò Mỹ, thăn bò Mỹ….tất cả đều có tại Fresh Foods, được chúng tôi nhập khẩu trực tiếp từ các nhà cung cấp thịt bò hàng đầu thế giới về Việt Nam, bảo quản và kiểm dịch bởi Cục Thú Uy Việt Nam cho từng sản phẩm. Do đó, chúng tôi luôn là đối tác quan trọng được các Siêu thị lớn như Metro, Lotte, Aeon, BigC….và hệ thống các nhà hàng, khách sạn 5 sao như  Caravelle Sài Gòn, Lotte Legend Sài Gòn, Sheraton, Vinpearl Hạ Long… tin tưởng và sử dụng sản phẩm.

Đến với Fresh Foods bạn có thể yên tâm mua không chỉ bò Mỹ mà còn có các loại thịt bò nhập khẩu khác như bò Úc, bò Nhật với chất lượng và giá cả tốt nhất . Với chính sách giao hàng tận nơi, bạn không cần phải đi đâu xa mà hãy đến với Fresh Foods để tận hưởng dịch vụ tốt nhất.

Hotline: 1800 68 66 (Free)

- 25 Gia Quất, Long Biên, Hà Nội – 024.3871.6138

- 46 Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội – 024.3783.6287

- 106 P6, Khu đô thị Việt Hưng, Long Biên, Hà Nội 

Website: http://freshfoods.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/freshfoodsthucphamsachTP/