Có hơn 300 loài bạch tuộc khác nhau và bạch tuộc đốm xanh là loại bạch tuộc cực độc. Không chỉ vậy, nếu bạn mua phải bạch tuộc tẩm hóa chất cũng có những độc tính nguy hại đến sức khỏe.

1. Loại bạch tuộc nào có độc?

Bạch tuộc có độc là loại bạch tuộc đốm xanh hay còn gọi là mực tuộc xanh, nó có những vòng xanh lốm đốm rất đẹp trên da.

Đây là loài mực nhỏ, cân nặng trung bình khoảng 50gr, thân dài không quá 50mm, có 8 tay bám dài chừng 8-10 cm. Loài này sống ở các vùng nhiều san hô chết và các rạn san hô ven bờ vùng Bình Thuận, Khánh Hòa, Côn Đảo. Trong cơ thể chúng có một độc tố thần kinh rất mạnh là Tetrodotoxin. Chất độc này không bị nhiệt phá hủy nên dù có sấy khô, nấu chín cũng không thể loại bỏ nó. Khi ăn phải, chỉ trong vòng 5 – 10 phút, độc chất Tetrodotoxin đã vào máu và sau 20 phút đạt nồng độ cao nhất trong máu.

Sau vài giờ, các dấu hiệu ngộ độc xuất hiện như tê môi, lưỡi, miệng, tê ngón tay, bàn tay, bàn chân, đau đầu, vã mồ hôi, đau bụng, buồn nôn, nôn và tăng tiết nước bọt, liệt cơ, trong đó có cơ hô hấp dẫn đến ngừng thở. Bệnh nhân tụt huyết áp, có thể chết rất nhanh trong vòng 4 – 24 giờ.

Mặt khác, trong một số loại bạch tuộc có những vi sinh vật gây bệnh cho người, thường gặp là Coliform (gây tiêu chảy), Staphylococcus (gây ngộ độc với các dấu hiệu buồn nôn, nôn, tiêu chảy dữ dội…), Salmonella (gây sốt nhẹ, nhức đầu, nôn, tiêu chảy, hoặc gây ra sốt thương hàn). Ngoài ra, bạch tuộc chết còn có một tác nhân gây ngộ độc, dị ứng là histamin. Chất này chịu được nhiệt nên dù nấu chín, nó vẫn còn trong món ăn.

2. Ăn bạch tuộc có độc không?

Phần lớn các loài bạch tuộc được sử dụng làm thức ăn cho con người đều là những loài bạch tuộc lành tính, không có độc. Tuy nhiên, nếu như bạn mua phải bạch tuộc ngâm, tẩm hóa chất thì cũng rất dễ gặp phải những nguy hại cho sức khỏe.

Nếu bạch tuộc còn tươi ngon sẽ không cần dùng đến hóa chất như oxy già để tẩy trắng, trong trường hợp phải dùng oxy già tức là hải sản đã hư hỏng, ôi, kém chất lượng. Khi bạch tuộc sau khi chết vài giờ là bị phân hủy. Trong quá trình phân hủy sẽ tạo ra độc tố histamine.

Nếu sử dụng thêm các hóa chất tẩy trắng hay bảo quản sẽ càng tăng thêm độc chất. Dưỡng chất của bạch tuộc không còn nguyên chất nữa. Dù được rửa kỹ nhiều lần vẫn không thể loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê hay oxy già đã ngấm sâu vào thực phẩm. Dùng những thực phẩm này khi đó dễ gây hại cho sức khỏe.

Theo quy định của Bộ Y tế, oxy già, urê không nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia được phép cho vào thực phẩm. Đối với urê, người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính nếu ăn phải các loại hải sản như cá, mực… có dư lượng urê cao. Ăn thường xuyên dù ở hàm lượng ít, urê cũng tích tụ dần vào cơ thể gây ngộ độc mãn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây tiêu chảy, rối loạn thần kinh…

3. Làm gì khi bị ngộ độc bạch tuộc?

Khi có những dấu hiệu ngộ độc như tê môi, tê tay…, cần tiến hành ngay các biện pháp sơ cứu, gồm kích thích gây nôn, nếu có than hoạt tính thì nên người bị ngộ độc uống luôn với liều lượng:

• Người lớn uống 30gr than hoạt hòa với 250ml nước chín,
• Trẻ 1 -12 tuổi uống 25gr than hoạt với 100 – 200 ml nước chín,
• Trẻ dưới một tuổi cho 1gr than hoạt cho mỗi kg cân nặng pha với 50ml nước chín.

Than hoạt có tác dụng hấp phụ chất độc và hơi độc ở đường tiêu hóa. Nếu cho uống sớm trong vòng một giờ sau khi ăn, hiệu quả sẽ cao hơn. Nếu nạn nhân rối loạn ý thức, thở yếu hoặc ngừng thở, phải nhanh chóng thổi ngạt miệng – miệng hoặc miệng – mũi.

Nếu ngộ độc do vi sinh vật, tiêu chảy nhiều, cần bù nước bằng dung dịch Oresol hoặc nước muối đường. Trong mọi trường hợp, phải tìm mọi cách nhanh chóng chuyển nạn nhân đến bệnh viện gần nhất để được áp dụng các biện pháp điều trị cấp cứu tích cực.

Để biết thêm thông tin sản phẩm và được tư vấn miễn phí, liên hệ số điện thoại hotline của FreshFoods Mart: 1800.6866 hoặc truy cập vào địa chỉ website: https://freshfoodsmart.vn/ hay fanpage Facebook: https://www.facebook.com/freshfoodsmart/

Fresh Foods Mart hân hạnh được phục vụ Quý khách!