Mandu (hay còn gọi là gunmandu) là một món ăn của truyền thống của người Hàn Quốc và Triều Tiên từ thời xa xưa, món ăn này tương tự món gyoza của người Nhật Bản. 

Xem thêm bài viết: Cách làm món cá trứng kho nghệ tuyệt mỹ

Mandu thường được dùng với một loại nước chấm riêng pha từ xì và dấm và được ăn kèm với kim chi. Khi chiên mandu sẽ có vị giòn giòn, còn khi hấp thì mandu sẽ có vị dai dai ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp làm món bánh mandu Hàn Quốc chiên cùng Fresh Foods Mart nhé!

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

– Trứng: 1 quả

– Bột mì: 250g

– Nước: 80-90ml

– Muối: 1/2 thìa cafe

– Bột năng hoặc bột ngô để làm bột áo

Phần nhân bánh:

– Thịt heo bằm 200 g

– Tôm tươi: 100  g

– Trứng gà: 1 quả

– Bí ngòi: 1 quả

– Bắp cải: 450 gr

– Nấm hương: 225 gr

– Hành tây: 1 củ

– Hành lá: vài cọng

– Tỏi băm, gừng băm, hành băm: 1 thìa cafe/loại

– Gia vị: Tiêu, muối, đường, mì chính, dầu mè, dấm, nước tương…

Cách làm bánh mandu Hàn Quốc:

Phần vỏ bánh:

Bước 1: Rây bột mì qua rây lọc vào một tô lớn để loại bỏ tạp chất, sau đó tạo một cái giếng ở giữa. Đánh tan trứng, muối, nước với nhau rồi rót từ từ vào bát bột mì, dùng muỗng khuấy đều lên. Nhồi  bột bằng tay cho đến khi thành một khối bột mịn, dẻo.

Lưu ý: Nếu thấy khối bột khô thì bạn có thêm chút nước và nhồi tiếp, còn nếu bột hơi nhão thì có thể thêm chút bột mỳ nhé.

Dùng màng bọc thực phẩm gói bột lại , để bột nghỉ 30-60 phút (bột nghỉ càng lâu thì càng dễ cán mỏng).

– Bước 2: Rây bột áo ra mặt phẳng, chia bột làm 2-3 phần cho dễ cán (phần chưa cán sẽ bọc nilon cho khỏi bị khô). Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột dày khoảng 3-4mm, trong quá trình này dùng thêm bột mì để áo bột không cho bột dính cây cán.

Cuối cùng cắt miếng bột đã cán thành từng hình tròn nhỏ, kích thước theo ý muốn và chờ đợi để gói nhân.

Phần nhân bánh:

 – Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

+ Tất cả các nguyên liệu: thịt heo, tôm, bí ngòi, bắp cải, nấm hương, hành lá,… đem sơ chế sạch rồi băm nhỏ ra.

+ Riêng bắp cải, bí ngòi đem ướp với một chút muối trong khoảng 15 phút để cho bắp cải và bí ngòi ra nhiều nước.

– Bước 2:

Sau 15 phút ướp bắp cải và bí ngòi, cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào một chiếc tô lớn, đập thêm trứng gà vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Thêm mắm muối, gia vị, hành tỏi cho vừa ăn, ướp thêm khoảng 5-10 phút rồi bắt đầu công đoạn tạo hình bánh.

Tạo hình bánh mandu Hàn Quốc:

– Bước 1: Dùng thìa  múc nhân cho vào giữa lớp vỏ hoành thánh.

– Bước 2: Gập đôi vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt, dán các mép bánh lại bằng cách tạo hình sóng cho mép bánh. Trong quá trình gấp mép bạn nên làm ướt mép vỏ bánh bằng nước để khi dán các mép bánh lại, chúng có thể dính vào nhau.

Tiếp tục làm hai bước như thế cho đến khi hết phần vỏ và phần nhân bánh, bắt đầu chuyển sang công đoạn chiên bánh.

Chiên bánh: 

– Cho dầu vào chảo đun trên lửa trung bình đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên. Lượng dầu phải đảm bảo đủ để bánh ngập trong dầu nhé.

Khi thấy bánh mandu chiên trên chảo bắt đầu chuyển sang màu vàng ruộm thì tức là bánh đã chín, dùng muôi thủng vớt ngay bánh ra để ráo dầu rồi mới bày ra đĩa nhé.

Lưu ý: Nếu bánh mandu sau công đoạn tạo hình mà chưa chiên ngay, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong vài ngày, thậm chí cả tuần, khi nào cần dùng đến thì đem ra chiên. Nhưng khi chiên nhớ để nhiệt độ thấp hơn chế độ chiên thông thường để bánh giòn nhất nha.

Bánh mandu chiên đạt chuẩn sẽ có màu vàng rụm đẹp mắt, có độ giòn tan của vỏ bánh, khi ăn kêu răng rắc nghe rất vui tai và có độ thơm ngậy của lớp nhân tôm, thịt, rau bên trong. Ăn kèm mandu với nước chấm riêng và rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều.

Còn chần chừ gì nữa mà không lăn vào bếp để tự tay làm cho gia đình bình món bánh siêu ngon từ xứ sở kim chi?

Chúc các bạn thành công!

Để biết thêm thông tin sản phẩm và được tư vấn miễn phí, liên hệ số điện thoại hotline của FreshFoods Mart: 1800.6866 hoặc truy cập vào địa chỉ website: https://freshfoodsmart.vn/ hay fanpage Facebook: https://www.facebook.com/freshfoodsmart/

Fresh Foods Mart hân hạnh được phục vụ Quý khách!